法式鱼香茄子派(此鱼香非彼鱼香),营养简单
准备工作:
派皮:1张(圆形)
茄子:1个
小番茄:10个
金枪鱼罐头:1罐(140克)
鸡蛋:3个
土豆:1个
洋葱:半个
淡奶油:200毫升
奶酪:适量
干罗勒末:1勺
橄榄油:少许
盐:少许
黑胡椒:少许
步骤:
准备食材,茄子切薄片,番茄对半切。
烤箱选择烤制功能,将茄子片放在烘焙纸上,刷上橄榄油,进烤箱烤制5分钟左右。
烤制温度极高,注意观察,茄子稍微变软卷起马上拿出,以免烤焦。
烤好拿出晾凉备用,此时茄子已经非常软了。
取出派皮,放入模具中,去除多余面皮,用叉子在底部扎出气孔。
放入仍然很热的烤箱中,利用余温盲烤派皮定型。
土豆切小丁,洋葱切碎,金枪鱼罐头控干水分备用。
锅中放少许油,将洋葱土豆和金枪鱼炒熟,撒盐和黑胡椒调味。晾凉备用。
取出派皮,已稍微定型。烤箱预热220度。
首先在底部铺满茄子片。
再铺小番茄。
将炒好的馅料均匀铺上。
鸡蛋打散,加入淡奶油和罗勒。
均匀倒入派中,再撒一些盐和黑胡椒。
最上面铺上奶酪。送入烤箱,上下火中层20分钟。
其它食材都是熟的,只要等奶酪融化即可。如果想要焦斑,最后几分钟可以调至230度,注意观察。
烤好拿出来,香气扑鼻!
切一大块,馅料厚厚的,派皮酥脆,内馅软烂,配上一份蔬菜沙拉,鱼蛋奶菜一应俱全,营养美味
温馨提示:
1,烤茄子时要时刻关注,切片薄非常容易烤焦。2,派皮也可不提前盲烤,与馅料一起烤也没问题。3,馅料要放凉再倒入派皮中。4,根据烤箱性能调整温度和时间,注意观察。
派(Tarte)烘焙古老烹饪方式,可甜可咸,花样繁多,但共同特征就馅外露。派。派,主为金枪和,再佐以其它时蔬和奶制品,与不尽相同。此方为24派,2-3人量。
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