冰淇淋
准备工作:
牛奶:100克
细砂糖:60克
淡奶油:400克
蛋黄:4个
盐:半克左右
步骤:
准备材料,把牛奶倒进小奶锅,加入1/3白砂糖。蛋清蛋黄分离,蛋清直接冷冻下次做蛋糕的时候用吧。
蛋黄加几滴白醋,加入1/3糖打发,打发至蛋黄发白比较粘稠,备用。
起锅,小火加热,加入盐搅拌均匀(预防结晶,牛奶温热之后,把牛奶加入到蛋黄糊中,边加边搅拌(牛奶可不能太烫,蛋花汤警告!
搅拌地非常均匀后,倒回小奶锅,小火加热,一定要不停的搅拌,搅拌到浓稠度变成小米粥一样,关火,要继续搅拌,直到冷却。
将剩下的白砂糖加入到淡奶油中,打发到比较硬的状态。
蛋黄糊淡奶油搅拌均匀原抹茶粉(5克)抹茶蛋黄湖倒锅中,克(50克)到融化,和淡奶油搅拌均匀,克。要记得轻震几下,排除气体。
阿婆主:老爸的食光
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