咸蛋黄酱爆大虾
准备工作:
罗氏虾:1斤
咸蛋黄:5个
糖:按个人口味调整
家乐鸡粉:适量
大豆油:适量(炸虾用)
花生油:适量
蒜瓣:2瓣
白芝麻:适量
葱白:适量
青红椒:各2只
步骤:
备料:蒜瓣拍碎备用,青红椒切粒备用,咸蛋黄蒸熟加水鸡粉糖打成糊状备用,白芝麻炒香备用,葱白切段备用。
好料后,将鲜活大虾洗净,剪去虾须虾脚,开背去虾线。锅中加入适量的大豆烧到热下大虾炸一分钟,捞起,继续将加温复炸一次。捞起。
用少量花生油起锅把蒜泥爆香,再倒入咸蛋黄糊烧至起泡,倒进大虾翻炒至咸蛋黄酱都均匀挂在虾身上,再加入青红椒粒葱白段及白芝麻翻炒均匀。
上碟开吃!
温馨提示:
分享一下几个要注意的地方:1由于咸蛋黄及鸡粉都带咸味,放盐就一定要注意,个人口味不放盐已经够咸。2起锅时放的油一定要少一定要少,一小勺就够,油多了虾身挂不上咸蛋黄酱3虾子也可选基围虾,肉更甜。4蒜泥一定不能太多,会掩盖了咸蛋黄的味道。5后续会尝试用这个方法做皮皮虾,及会上传椒麻大虾的菜谱,敬请期待!
做菜其实可以更简单,更快乐,更美味!
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