红烧带鱼
准备工作：
带鱼：1条
料酒：适量
姜：2片
蒜：6瓣
淀粉：适量
盐：少许
葱：适量
生抽：适量
步骤：
生姜切片，大蒜拍碎备用，处理带鱼
带鱼没有头部可以去除掉，用剪刀剪去上端的鱼鳍（小心割手）；肚子清理干净，切段，控干水分备用
将带鱼表面撒上适量的淀粉
热锅下适量的油，将裹好淀粉的带鱼倒入热油中，将带鱼煎至两面金黄
放入姜丝大蒜炒香；倒入生抽翻炒均匀上色；倒入料酒去腥，只需要放入少许盐，生抽会有咸味，再加入少许糖提鲜，最后加点水盖盖煮下，然后大火收汁
最后装盘撒上葱花即可
温馨提示：
处理带鱼的时候，鱼鳍和牙齿很尖，小心被扎到；在下锅煎鱼时水分要控制好，不然会溅油
红烧带鱼也算是一道下饭菜了，虽然处理起来会麻烦点，但是肉质还是比较嫩的。
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