家常红烧黄花鱼
准备工作:
黄花鱼:2条
料酒:3勺
干辣椒:2个
老抽生抽:适量
白糖:半勺
白醋:1勺
盐:10克
葱姜蒜:适量
清水:1碗
蚝油:半勺
步骤:
两条黄花鱼去内脏洗干净,改刀备用。
葱姜蒜干辣椒洗净切好备用。
将改刀好的黄花鱼加入姜片,葱段,酱油,料酒,适量盐腌制。盖上保鲜膜腌制半小时。
腌制好的黄花鱼沥干水分,鱼身两侧涂一层油,锅中放入油烧热,油中再放适量盐(这样可以更好的防止粘锅)。切记一定大伙煎鱼,煎至两面金黄把鱼盛出装入盘中。
接下来调一碗酱汁:三勺生抽一勺老抽,一勺白醋,一滴蚝油,一勺白糖,喜欢咸口的可加入适量盐,搅拌均匀倒入清水。
锅底刷干净再次倒入食用油烧热,将备好的调料放入锅中炒出香味。
两条煎好的黄花鱼放入锅中,调好的酱汁倒入锅中,放一扎打结的香菜(个人比较喜欢吃香菜,大火烧开转小火闷炖,期间可用勺子将汤汁往鱼身上浇入味。
炖汤至粘稠即可出锅享用。最后放点葱花或香菜点缀,拍照也更好看一些,非常下饭的红烧黄花鱼完成。
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