黄鱼烧豆腐(铸铁锅版)
准备工作:
中小黄鱼:4条
豆腐:8块
黄豆酱:1大勺
葱姜蒜:适量
料酒:适量
生抽老抽:适量
盐:适量
糖:一丢丢
醋:两三滴
步骤:
4条黄鱼刮鳞去头去内脏洗净,用姜片和料酒腌一下,大约15分钟;老豆腐切块备用
我喜欢东古一品香黄豆酱,酱香浓郁还有一点鲜甜味,烧菜做馅儿都好,唯一不足就是整颗黄豆一粒一粒的影响口感,介意的可以用绞肉机打碎
葱蒜切片
锅热倒油炒香葱姜蒜
再放入一大勺黄豆酱
铺上黄鱼,倒入料酒、生抽、老抽
再铺上豆腐
添水至没过鱼,放两三滴醋(醋去腥)
盖盖子中火烧开
然后调盐用筷子在汤中搅匀(小心不要把鱼和豆腐搅烂了)再转小火炖20-30分钟,全程不搅拌,可以翻一下豆腐,出锅前给汤里放一丢丢糖搅匀
出锅后撒入葱花即可
黄鱼和豆腐都含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,二种食材一起吃可以营养互补,取长补短。特别是豆腐含钙量很高,而黄鱼则维生素D含量丰富,所以特别适合儿童和老人。锅具:staub石墨灰浅炖锅20cm(无盖)
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