番茄鱼
准备工作:
龙利鱼:1条
西红柿:300克
番茄酱:2勺
葱姜
金针菇:1把
水淀粉
白胡椒粉
步骤:
龙利鱼解冻,洗干净控水,图片上是两条,方子里一条就够了。
龙利鱼如图斜切,片鱼片,鱼片不要太薄,否则会散
鱼片,放料酒,适量盐,一丢丢糖,白胡椒粉,抓匀,再放点水淀粉,抓匀,备用,腌个15分钟
这时候别闲着,西红柿去皮,切小块,尽量切小一点。西红柿,可以在顶部划十字,水煮去皮,也可以像削苹果皮一样,削皮,削皮
热锅少量油,小火炒香葱末姜末
下番茄碎丁,中大火翻炒
把番茄炒烂,放番茄酱继续翻炒,,番茄酱不要省,起鲜的,喜欢的可以多放点
放适量水,煮沸,下金针菇,开锅放盐、少量糖、鸡精,调好味,下鱼片,快速用锅铲推动,滑散鱼片
开锅后,关火,鱼片下锅后的时间要短,这样才更滑嫩,撒上葱花,白芝麻,开动!
温馨提示:
黑鱼、鲈鱼版番茄鱼,要用到我另一个方子:快手鱼,黑鱼,黑鱼,鲈鱼一样操作。鱼如此方一样操作,腌制好,热锅凉油,煎黄鱼骨,淋料酒,放开水,开水,不凉白开,放葱结姜块,大火煮开,转中火。另起一锅炒番茄碎丁(如此方一样操作,鱼骨汤炖白,过筛去鱼骨,倒入番茄锅,煮开调味,下鱼
天热,来道番茄鱼,爽!开胃!下饭!今儿用龙利鱼做,这道菜也可以用鲈鱼、黑鱼。龙利鱼,鱼片比较滑嫩,入口即化,但是汤汁少了鱼鲜香,后面小贴士里,黑鱼。这个番茄锅,是个万能锅,鱼片吃完了,可以继续涮菜吃火锅,下点肥牛,就是番茄肥牛,还可以下豆腐片、玉米块、冬瓜、豆芽菜、木耳、芹菜、西蓝花、魔芋......
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