新疆黄面 昌吉版 带卤汁
准备工作：
卤料（八角、桂皮、香叶、茴香籽、花椒）：比例1:1:1:1
芡粉水：半碗
蒜水：蒜拍碎加水
冰糖、酱油、盐：适量
醋：适量
油泼辣子：1勺
芹菜或韭菜：1把
凉面：1份
步骤：
烧半锅水，把卤料按1:1:1的比例扔进锅里。（建议用无纺布袋把卤料包起来，省下过滤的步骤）
水开后，加入冰糖、生抽，搅拌至冰糖融化，转小火，熬煮3分钟。（冰糖别放太多，会腻。生抽，有个就行了。
调小半碗芡粉水，用豆粉或面粉都行，调好了倒入锅中，浓稠程度根据自己的喜好调整（稀了多煮一会儿，稠了加开水兑一下）
守在锅边等水开。（因为勾了芡，所以会有细密的小泡泡，没关系是正常的）
水开了，加一点儿盐调味。（也可以放一点十三香，家里没有，我没加）
调味后出锅，放凉即为卤汁。里面的卤料包先别扔，泡一泡更入味（料不能吃，拌面的时候要扔掉）
嫩芹菜或嫩韭菜焯水出锅切小段，摆到凉面上，加卤汁、加蒜水、加醋、加油泼辣子，拌一拌，开吃！
温馨提示：
1.蒜：蒜拍碎，凉开泡着，蒜。2.卤料包：有啥放啥，材料比例1:1，样味型比较均衡。3.凉面：凉面，没专门去弄黄面（也没方找蓬灰呀）4.油泼辣子：油烧热，然后放凉一点，浇到辣椒面上面，趁油还有温度时候把辣椒面拌一拌，样受热更均匀辣椒面更好吃。
新疆姑娘，离不开黄面。想吃的时候吃不到，真的是抓心挠肺，偏偏全网都找不到一个教程，我没办法，自己摸索着做了一次。结果，嘿，还不错。快记下来，免得下次忘。备注：只有卤汁教程，没有拉面教程。
本文整理自网络，侵删！
