软香包子面团（蒸完不塌）丨面包机
准备工作：
老面：面粉50十水40十盐0.5十即发干酵母0.5：筷子搅匀发到有孔放冰箱冷藏
第二天
面粉200克
白糖15克
酵母2克
牛奶112克
第三天
55面粉十35～40牛奶十5（猪）油
步骤：
老面材料筷子拌匀，盖上发到有点孔，放冰箱冷藏。有时候我会冷藏23天。秋冬15度以下用35度温水
第二天的材料和老面（剪几刀）放入揉面桶，面包机饺子皮程序开盖揉，室温低放室温牛奶，20度放冷藏牛奶，夏天室温高，面包桶里外之间边边可以放冰袋。
中途停下时，剪刀剪几下面团顶部，小心不要剪到叶片，
揉好，面温22度左右。盖上放入冰箱冷藏。我放盒子冷藏了。
发了20小时（忘了做）
第三天材料放入面包机，冷藏面团（剪碎）也放入，饺子皮程序开盖揉面。揉好面温20度左右。完成即可分剂子，撖，包，发酵，蒸。如有放太久发酸，可放入食用碱0.3和第三天的面粉拌匀。
蒸（蒸）完没搨过，蒸。冷了硬。用了很香又松软。比揉吃太多啦已经用了多年做个记录，防止忘记超市买普通袋装粉（含富强粉，高粉）做馒头要减水量。馒头塌气泡死：水多，蒸：https://www.xiachufang.com/recipe/100606666/
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