Q弹米糕口感｜旺仔卡通馒头
准备工作：
1⃣️面包配方
大米面包粉：300克
干酵母：2.5克
全蛋液：45g
水：150克
黄油：40克
2⃣️馒头配方
大米面包粉：200克
干酵母：2克
全脂牛奶：120克（根据状态灵活调整）
全蛋液：50克
细砂糖：10克
椰子油：20克
🍬调色🍬
仙人掌果粉：适量
竹炭粉：适量
步骤：
所用到的食材
首先看一下面包制作方法，操作简单配比：大米面包粉：300g干酵母：2.5g全蛋液：45g黄油：40g可根据实际要求，参考以上配比增减使用。含水量几乎达到70，如果放在普通面粉里，早就成一滩“烂泥”可是我们今天不做面包，做馒头
准备好配方材料（做成馒头）（含水量灵活调整，盐我没放，（忘记了）黄油替换椰子油，不喜欢吃咸甜可以省略掉。
给大家介绍一下，大米面包粉，粉质细腻，仔细看，有些亮晶晶的。跟普通面粉不同，有着大米的香气。
手感粗燥，摸起来有阻力。
将酵母倒入牛奶中，搅拌大致溶解
倒入细砂糖，继续搅拌大致溶解
加入全蛋液搅拌均匀
颜色看起来很有食欲，牛奶鸡蛋营养丰富
将混合好液体倒入大米面包粉中搅拌成絮状
分3次加入，搅拌均匀无干粉状
将面絮组成团，这款大米面包粉，加的含水量我几乎加到60，却依然成型，有弹性。此步骤面包机，厨师机的小伙伴用设备操作，没有就只能手揉（费劲）把所有材料准备好，大米面包粉，干酵母，盐，细砂糖，牛奶，鸡蛋液，材料倒入面包桶搅面缸中，先揉10分钟，让材料充分搅拌均匀。
面团成型能拉出膜后，放入黄油揉面15分钟。面团能轻轻拉扯出有弹性的薄膜，手戳洞，边缘呈小锯齿状即可。
面团分小剂子，每个50g，盖着保鲜袋松弛5分钟。
再拿出来一个个手工排气，掌根挤压揉成条。
整形好圆，盖上保鲜袋松弛10分钟
将剩下的面团，调成黑色15g，红色7g用椭圆工具压出眼睛，从大到小压椭圆片，面皮厚度1mm
取一个小面团，依次贴上眼睛，黑白黑
嘴巴，先抠圆片
嘴巴，模具1/3抠出微笑
先抠椭圆，再用圆（这个嘴巴略小）
舌头，取红色面团，搓水滴，稍微按扁，从中间用牙签，按压成形。
腮红，抠圆模具（如图所示）
头发，取黑色搓水滴，分别，0.3g/个，0.5g/个，0.3g/个
头发细节，用排气针，没有可以用牙签哦！（不压纹理也是可以的！）
你的旺仔完成囖！在看我再看我就把你吃掉
全部做好，我把他们放入保鲜盒密封发酵（太阳下发酵，45分钟）仅供参考哦！发酵看状态，明显变胖，拿起来有轻盈感，有点像棉花糖。发至1.5-2倍大。
撕开内部组织（气孔海绵状，手机放大看起来气孔比较大，实际稍微细腻）香气扑鼻，吃一口，Q弹细腻，有米糕的感觉，还有一点点筋道，凉了以后吃，不会像馒头口感发硬，让人惊喜！
温馨提示：
想要操作馒头的小伙伴，一定要注意，材料混合均匀，要达到面筋最佳延展性！（手揉因为是高筋，稍微有些吃力）面团能轻轻拉扯出有弹性的薄膜。馒头蒸制凉水上锅，大火上气，转中大火蒸12分钟，焖2分钟，开盖。制作面包的小伙伴烤预热210度将面包放入烤中层或者中下层，上火200度，下火210度，烤20分钟。烤度。
最近得到朋友给的盒日本SunnyMiss大米包，平时制作包，自己搭些杂粮的，但大米的搭，还第次！平时的最多的中式包（馒头，出于好奇，馒头，so大米包。馒头。接来让们起体验吧！
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