2斤大月饼五仁金腿馅
准备工作：
玉米油(可用花生油代替)：42克
枧水：3克
糖浆：102克
吉士粉：3克
中筋面粉：150克
步骤：
玉米油，枧水，糖浆一起混合均匀
加入吉士粉搅拌均匀
再加入中筋面粉翻拌均匀
后面可以戴一次性手套抓均匀
拿袋子装起来放1个小时左右
取700克五仁金腿，如图搓圆，放油纸上备用
饼皮放在油纸的另一端，如图操作！
包好皮，在表面和侧面撒些玉米淀粉防粘
饼模有大小可以调节，根据饼团来调，想要字体和花纹清晰些就用手大力拍几下，然后再用擀面杖擀平表面，如图操作
接着移到垫油纸的托盘上，大拇指压下按钮，提起饼模两只耳朵，用力甩几下就可脱膜！
在饼皮表面喷少量水，烤箱提前预热5分钟
送入烤箱中层，上下火170克烤10分钟拉出刷蛋液
蛋液即鸡蛋黄加少量水兑稀浓度，少量刷，一层薄薄就可以
放进箱中层上火160度，下火170度20分钟
出炉啦，好香的五仁金腿味
真空密封起来
装上盒子
手提袋套上，送礼有面
切开，泡上一壶好茶，一家子聚一起慢慢品尝
五仁金腿分量很足，最主要味道很赞
五仁金腿饼是大湛江最畅销月饼之一，也成了节日的一种特产。它的皮要比其他馅的厚些，发个配方给大家参考下！
本文整理自网络，侵删！
