糙糯米笋丁烩饭(糯米烧麦味的饭)
准备工作:
熟糙糯米饭:120克
菌菇(香菇白玉菇蘑菇都行):50克
春笋:0.5根
熟肉丝(鸡肉牛肉猪肉都行):50克
高汤:200毫升
酱油:一大勺
老抽:一小勺
姜末:薄薄一片切成末
蒜:2瓣切片
香葱:一根
黑胡椒:现磨的转两下
白胡椒:现磨的转一下
黄油/猪油:3克
米酒或者料酒:一大勺
步骤:
先在高压里煮糙糯米饭,米和水的体积比为1比1.2,高压25分钟,自然放汽。高压,大火煮开后小火45分钟。煮饭的时候把春笋放开水焯一下切小粒,菌菇切小块。
煮饭时候调酱汁。小碗里放酱油,老抽,料酒,黑白胡椒,调匀。
不粘锅热了以后,放油,油热后放葱姜蒜,有香味出来以后,放笋丁菌菇翻炒,然后倒酱汁。
接着放入熟肉丝,熟米饭,翻炒均匀,加入200毫升高汤。大火煮开后转最小火焖10分钟。
10分钟以后,转中大火收汁到喜欢的程度,撒盐葱花,尝尝味道,关火。
温馨提示:
没有高汤就用清水,味道没有逊色多少,我连着吃了两天。没有熟肉丝,也可以用腊肠,咸肉,肉丁代替,更香。我用的全是瘦肉,用油脂多的肉可以先爆香肉,把油煎出来,再炒蔬菜,更香。熟肉丝备餐方法是sunny的菜谱,大家可以去看,我用的高汤是卤肉的汤。
通过sunny知道了糙糯米,爱糯米制品的我,终于找到了又美味又健康的替代品。糯米制品中最爱的就是带着汤汁儿,能咬到清脆笋丁和大颗肉粒的烧麦了,上学的早晨每天都要来一个。但是做烧麦真的有点烦,不如直接做馅吃,正好又是春笋上市的季节,立即试试,没想到做出来超级棒,爱糯米,爱烧麦的朋友一定要试试。
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