酱肉包子
准备工作：
馅料
大葱：1根
猪肉肥瘦4:6：600克左右
小葱：适量
菜籽油：适量
老姜：1块
老抽：1勺
生抽：2勺
醪糟汁（可用少许白糖代替）：1勺
面粉：540克
食用水：290克
酵母：5克
步骤：
首先准备姜切碎，大葱切碎，小葱葱白切碎，小葱绿色部分切好备用
菜籽油热锅，放肉馅，炒出猪油，放少许料酒去腥炒两分钟左右
依次放入两勺生抽，一勺老抽，一勺醪糟汁（可用少许白糖调味代替）如何觉得颜色不够深，可以调整一下生抽和老抽的比例
放入姜碎和大葱小葱白炒香出锅
肉馅炒好盛出，趁热在碗里放入之前的葱花搅拌
搅拌之后放入冷却之后放入冰箱冷藏（这一步是为了猪油凝固方便后续包包子）
面团揉好发酵至两倍大小左右，（夏天半小时左右）内部呈现出图片这样，就可以擀皮包包子了
包好的包子放蒸锅里继续发酵半小时左右，
冷水上锅蒸十五分钟左右，闻到葱香味立马关火，闷两分钟左右就可以夹包子了
温馨提示：
1.包子馅是炒熟之后包的，蒸的时候闻到葱香味道就可以关火了，里面的葱花蒸过头就不太香了
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