家常肉饼
准备工作：
面粉：500克
猪肉：800克
黄瓜：4根
大葱：1根
菜籽油，耗油，香油，生抽，老抽，鸡精，盐，五香粉：少许
步骤：
面粉倒入盆中，加热水和面，一定热水，冷水和面面会收缩发硬。和好后加盖醒一醒。
趁着醒面团的时间准备馅料。先把猪肉洗净剁碎。尽量不要用绞肉机，绞肉机绞的肉糜适合包饺子，肉饼没必要那么细。
黄瓜切丁，别太小，避免出汤，大葱切成葱花，切一片姜剁成沫，备用
切好的黄瓜丁用纱布把黄瓜里的水分拧干
和馅时按照以下顺序加料，避免出汤：盆里先放猪肉（加菜籽油，耗油，生抽，老抽，鸡精，五香粉）肉和匀后，再放葱花姜末，最后放黄瓜，全部和匀后，放适量盐。
面团揪成手心大小的小面团，用擀面杖擀成圆片，将适量馅料用包包子的手法包起来。
电饼铛或者平底不粘锅烧热后，转小火（最小火）锅底放油，将包好的肉饼放进去，加盖闷2分钟，然后看底面变色起焦了翻面。
差不多两面都起焦，然后饼整个鼓起来就是熟了。
咬一口满嘴留香哦
温馨提示：
烙肉饼讲究小火慢烙，还有种说法是三翻六转，至少翻三次面，每次间隔2-3分钟。每个饼在锅内的位置转一转，均匀受热。
北方娃从小吃的肉饼跟南方的有些不同，儿时印象最深的就是赶庙会，买一包香刺啦的吊炉肉饼，皮儿软馅儿厚，咬一口，连包肉饼的牛皮纸一起吞下都浑然不觉
本文整理自网络，侵删！
