一发 黑芝麻馒头
准备工作：
黑芝麻粉：30克
酵母：3-5克
中筋面粉：250克
细砂糖：10克
盐：2克
炼乳：50克
温水：130克
油纸：适量
油：2克
步骤：
30g黑芝麻糊粉2g盐250g中筋面粉2g油搅均匀。
准备酵母水：用130g温水把50g炼乳和10g白糖化开后，再加入3-5g的酵母,稍微搅一下，静置3-5分钟。
把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成絮状后，放入厨师机中低速搅拌到光滑。
拿出来像搓衣服一样给面团排气，尽量揉到切开看没有气孔或者少气孔才可以。
分成两份揉成长条，再一刀切，一刀切侧面才会好看。搓成圆形也可以，搓高一些，因为发酵蒸最后会塌一点。
用蒸锅把水烧开后关火。
把一个一个馒头放在一张一张油纸上，再放入蒸锅发酵到1.5倍大，大约要50分钟左右。
开大火，水开后，用中大火蒸15分钟，再焖5分钟，打开蒸锅就可以吃了。松软滴馒头！
温馨提示：
加盐和油可以让面团更光滑，口感也好。有条件的用一层蒸锅当然最好，不会滴水影响颜值。气温比较低的时候，应该放蒸锅里面好发酵，温度和湿度都有了。
冷冻馒头是真的不如自己做的好吃自己动手做馒头松软香。主要是等发酵时间多，动手时间不是很多了，真的不麻烦的。
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