西班牙（鸡肉）烩饭（Paella），快乐碳水的味道！
准备工作：
圆珍珠米：200克
熟鸡腿🍗：4只
四季豆：10根
嫩蚕豆仁：1把
红洋葱：1个
红甜椒：半个
蒜：5瓣
番茄罐头：1个
香芹：2根
藏红花：30根
盐和黑胡椒：各1勺
迷迭香：1根
油：2勺
温水：150克
步骤：
取10根藏红花泡入温水中。
倒入圆珍珠米，浸泡1小时左右。
泡好的米，颜色金黄。
泡米的时间，准备所有食材。蒜切片，洋葱切丝，其它蔬菜切丁。
锅中放油，放入蒜片炒出香味。放入鸡腿，煎至表皮焦香，取出鸡腿备用。
将除了芹菜以外的所有食材倒入锅中炒软。
加入番茄罐头炒匀。
倒入泡好的米和泡米的水，加入剩余的藏红花、迷迭香、盐和黑胡椒，翻炒均匀。
转小火，盖上一张锡纸，锡纸上扎一些透气孔，小火焖煮10分钟左右。
10分钟后揭开锡纸，汤汁基本被米吸干。铺上煎好的鸡腿，再盖上锡纸焖5分钟。
时间到，揭开锡纸，香气、热气扑面而来。
米饭经过藏红花的浸染，颜色变至金黄，还带着微妙的香气。焖煮过程中锅底会形成一层香酥的饭焦，吃起来不油不腻。
温馨提示：
1，藏红花是整道烩饭的灵魂，贯穿始终。2，鸡腿可以不提前炖熟，放入锅中直接煎熟即可。
西班牙国烩饭（Paella，原本只是码头工人发明一道“乱炖”。但凭借“好吃”二字，居然跻身西餐界前列，成为和法国蜗牛、意大利面齐名世界名。说到Paella，很多人会理解为西班牙海鲜烩饭。但其实Paella并特指海鲜烩饭，而是用平底锅做出来烩饭（Paella本身就是平底锅意思。最开始是由兔肉、鸡肉、蜗牛和豆类等食材焖煮而成，后来随着食材演变、做法拓展，才有了海鲜烩饭。以烩饭出名，除了西班牙Paella，还有意大利Risotto。两者区别在于，西班牙烩饭一定会用到藏红花，做出来米饭是金黄色。而且相比起“永远煮熟”意大利Risotto，西班牙烩饭仅会把米饭煮熟，还喜欢在锅底烧出一层饭焦，跟咱们煲仔饭很相似。放弃了可爱兔兔、难买蜗牛，食材选择了大家都方便买到鸡腿。这个季节蚕豆正应季，好吃，作为烩饭中小配搭，好吃，但也至于喧宾夺。如果买到，换成豌豆也行。用料为3－4人份。
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