梅干菜肉包子
准备工作：
五花肉：300克
梅干菜：80克
姜：5克
葱：20克
料酒：15克
糖：15克
老抽：5克
生抽：15克
面粉：500克
酵母粉：3克
水：260克
步骤：
干的梅干菜先用水清洗干净，然后用温水浸泡10分钟左右。（根据自己购买的梅干菜的咸淡，延长或者缩短浸泡时间）
攥干水分，备用。
五花肉，肥瘦分开切丁。五花肉，肥80克左右，剩都瘦。锅热先放切好肥肉丁。
小火慢慢的翻炒，慢慢的会炸出油脂，肥肉丁慢慢的变淡黄色，很香。
这个时候放入切好的瘦肉丁，继续翻炒。
然后加入切好的葱、姜。
继续翻炒，炒出香味。
顺着锅边淋入一勺花雕酒，快速翻炒均匀。
然后加入一勺生抽。
半勺老抽。
翻炒均匀后，加入梅干菜。
加入一勺白糖。
然后加入适量清水，大火煮开，转小火，慢煮40分钟左右，然后开大火收汁。
这个状态，凉透后用。
包子皮50克，馅40克。包子皮，参考这个方子。https://www.xiachufang.com/recipe/104333107/
捏花边。
包好了。
醒发好。
蒸好啦。
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