健康营养【芝麻盐馒头】🔥视频细节教程
准备工作：
面粉：400克
水：200克
酵母：4克
糖：20克
芝麻盐：20克
油：10克(刷皮用)
步骤：
面粉400g克，水200克，酵母粉4克，糖20克，芝麻盐20克，梳子。
材料加一起，慢慢加水和面。用筷子搅拌至无明显干粉，开始下手揉，这样不会粘手。
揉面方式多种，我比较习惯用像搓衣服一样搓揉。也可以揉成长条收拢再揉成长条再收拢，一直反复揉，直到面团变柔软，切开组织没有气孔。面团量大就比较费手)
比较粗糙，有明显气孔，继续揉
面团变得细腻，柔软，切开无明显气孔。
分成50g左右
分好的面团盖上保鲜袋，面团整形成圆
整形要多练练习，我习惯用右手掌根往下揉，左手配合往里翻面，一边揉一边转动面团，贴案板的面团就比较光滑。
然后两手掌把面团搓的高一点，这样蒸出来的馒头不会矮矮扁扁的。搓好就放在笼屉里发酵
开始做荷叶馒头，面团搓圆用擀面杖擀成椭圆，长大概16厘米，对折刷油。
用干净梳子压出齿印，稍微用力压到底，轻轻提起梳子，蒸出来的纹路比较明显。
底部用食指拇指捏一下，齿印边缘用切刀往里压一下，就出现花瓣状了。
放置笼屉发酵，面团明显变大，轻压有弹性回收即可开火蒸。上汽后蒸15分钟，焖3分钟。
笼屉蒸的好处，没有水滴滴答答的。
组织还是很好的，软软的，细腻。
炒了一盘麻辣土豆丝夹馍
刚出锅，热腾腾的夹菜小朋友吃的特别香。
温馨提示：
馒头蒸出来光滑，主要是面要揉透，切开无气孔，面变得比较柔软。整形可以多收视频看看，多练习。加了芝麻盐特别香，揉面的时候都是一股芝麻香味。没有也可以不加。直接做成白面馒头。分50克的面团，蒸出来是12个的量。笼屉23厘米芝麻盐的制作特别简单。芝麻清水冲洗一下，沥干水放入锅里，小火慢炒，芝麻炒香开始爆，立马关火，倒出案板上凉凉。加适量盐用擀面杖按压碎就可以，特别香，平时吃面条，米饭都可以撒一点。欢迎大家留言讨论。
之前擀了一罐芝麻盐，今天蒸馒头，加了两勺，结果出奇的好吃。芝麻盐的香气就着馒头特别好吃。按照材料比例步骤操作，零失败。没有芝麻盐可以不放，直接做出来就是水光肌白面馒头。
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