西葫虾仁包子
准备工作：
西葫芦：3个
鲜虾：20只
葱、姜：适量
白胡椒粉、盐：适量
花生油、香油：适量
发面用料
中筋粉：750克
水：380克
酵母：8克
糖：8克
步骤：
准备馅料之前先按照方中用量把面和好放在温暖处发酵
这样的小西葫三个洗净
擦成丝，然后用刀简单拦几刀切碎，加少许盐拌匀，为了去水份
鲜虾去皮、去头、去虾线，备用
把刚刚准备的虾切小段，少量油炒至半熟，趁热将葱沫撒在上面，这个季节有小香葱，所以可以多放一些
再把剁碎的姜沫撒在上面，然后拌匀
把刚刚准备的西葫用笼布挤掉水分，如果挤不干，包的时候会很困难
依次放花生油、香油、白胡椒粉，如果不介意可以放一点鸡精，拌匀后尝尝咸淡，因为每个人在步骤3中加的盐不一样，根据自己口味再补充盐
你会发现，虽然在第7步中挤干了水份，但是馅料和好之后仍然会有水，就是传说中的出汤了，包的时候一定要一边搅和一边包，那些汁水要一起包进去，这就要看你的技术了
摆好之后，锅底加凉水，盖盖，二次发酵不少于30分钟
开大火，锅冒大气后蒸8分钟左右，关火，焖不少于3分钟揭锅，热气腾腾的包子出锅了
这个包子的特点是馅料不大，但是汁水渗透到面皮里，馅料软嫩，味道鲜美，适合老年人的食谱
在电视看了美食节母西葫虾仁锅贴，因为父母年岁大了，牙、胃口都不太好，所以吃锅贴比较困难，就想能不能做成发面包子，没想到一实验非常好吃，特为老年人创建这个食谱，让我们多关爱老年人
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