无酵母🈚猪肉洋葱饼
准备工作：
面粉：250克
温水：130克
猪油或食用油：1勺
猪肉：250克
洋葱半个：250克
葱姜花椒水：1小碗
调味品：各1小勺
步骤：
1.温水和面准备250g面粉，面粉150g温水，边边搅拌。面粉，加勺猪油或食用油，将面揉面团。面团会比较沾手，这样饼皮更好吃。盖上至少醒面半小
2.准备肉馅250g洋碎备。250g猪肉碎，倒入100g高汤（浓汤宝加化开，高汤可以，倒入。给肉馅调味，我的配方是，少许糖、生抽、老抽、盐、花椒粉、鸡精。肉馅中加入1:1的洋，拌均匀。
3.揉面醒好面团揉匀，再醒发15分钟，切成剂子。切好的剂子团成团，用手从四周向中间按压，擀成中间厚四周薄的面皮。用包包子的手法，包上肉馅。
4.小火慢煎平底锅刷油，小火预热，褶子朝下放进锅里，感觉饼皮定型后再翻面。这个过程实际上很快。来回再翻一次，饼皮会发逐渐白。
待到七八成熟，可两面再刷一次油，开大火烙至两面出现金黄色麻点，且饼皮鼓起，上下皮间离，饼就熟了。
温馨提示：
1.使用平底锅一个个煎时，可以每煎一两个清理一次锅底，这样下一个饼就不会变黑，否则就会像我图中那样有黑点点。2.放入锅中的馅饼可以用手轻拍，来调整形状。注意边缘不要太薄，否则容易破皮。
馅饼的用量，面粉和水的比例大约是“5:3，面团偏稀。喜欢筋道的口感，就往面粉里加一勺盐，喜欢酥软的口感，就往面粉里加一勺猪油。加了高汤的肉馅会更多汁哦。
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