零失败包子做法
准备工作:
低筋面粉:250克
高筋面粉:250克
酵母:5克
糖:75克
水:250克
食用油(花生油、玉米油都可以):10克
泡打粉:10克
步骤:
首先把喜欢的馅料腌好,放一旁备用。
先用水把砂糖融化,可以用热水融化晾凉,也可以直接用自来水融化,切记不能用热水和面粉。
面粉与酵母、泡打粉混合。
加入糖水和面,加糖水要慢慢加,不能一次全部倒入,
面团成型后加入食用油,猜至面团光滑,然后盖上湿毛巾或保鲜膜,避免面团表面风干。
然后不用发酵,可以直接包包子,记住先不要发酵,直接包!大小根据自己喜欢,像图片大小的一斤粉可以包1012个。
包好之后放到一个密闭的空间进行发酵,我家烤箱够大,所以我一般都是放进烤箱里面发酵。无论是用什么容器发酵,先在容器最下面放一盆温水,水温不能超过四十五度,没有温度计可以不用温度计,直接用手感觉就行,感觉不烫手的温水就行,然后把包好的包子放上面,把箱门关上进行发酵。(如果用其它容器(如锅子)就把盖子盖上。一般3040分钟。
发酵好了,开蒸。
蒸好的包子比包好的时候是大了的,说明是成功了,很松软。
温馨提示:
1.馅料根据自己喜好去选择。2.砂糖先融化好备用。3.和面后直接包,先不发酵,包好再发酵,发酵完直接蒸。
一直很怀念小时候妈妈做的包子,但在外面一直找不到妈妈的味道,所想着自己做。但试过不成功,发不起来,直到朋友分享给我的这个方子,第一次成功了,每次做都很,个个吃过都赞,所在这里分享给。随意,我最是南乳葱头猪肉的,这款葱味道也很,南乳味外面我是找不到,所是为了这个味道而做的。,随意。
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