丝绸般光泽的纯手工饺子皮里，隐藏着小秘密
准备工作：
中筋面粉：130克
盐：1克
水：65克
熟猪油：5克
中筋面粉（呛面用）：10克
步骤：
我今天和陈果果的午餐，一共用了13010克粉
加一点点盐，大约1克
加入常温水65克，加入这样量的熟猪油
柔揉到三光，盖盖子静止20分钟左右，这个时间，刚好可以用来调肉馅。
时间到，伸出九阴白骨爪开始揉面，分次加入后面的中筋粉，相当于呛面。我这个是揉了500次后的状态。是的，我每次揉面都会记数字，可能是做馒头留下的后遗症。
很光滑，像婴儿的小pp一样
切开也没有细孔
陈果果的标准:皮子8克，馅大于10克。我做的多了，基本上揪下来误差不大。
先给果果做一份，全部擀成中间略厚边缘薄的皮，手粉另算
我们今天吃猪肉白菜馅的饺子
一个个包好
煮半锅水，并加入约3克的盐
加盐煮，饺子不容易破皮。一共分三次加入少量的冷水，这样饺子就不会夹生。
果果喜欢吃汤饺，加入煮饺子的水，据说:原汤化原食。看看是不是加了猪油的皮子，泛着丝绸一样的光泽。
温馨提示：
面粉里一定要加熟猪油，如果你家里没有，可以放入无色无味的植物油。至于花生油、橄榄油，省省吧。味太大，不合适。
陈果果的午餐点了白菜猪肉馅的饺子。以前去哈尔滨，总觉得“喜家德”的饺子比“东方饺子王”好吃。特别是那个皮子，泛着丝绸的光泽。今天，无意中也揉出了类似的面团。还是每个8克的皮子，馅儿尽量的多。面粉好是基础，关键还是……保密[偷笑][偷笑][偷笑]
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