保姆级包饺子教程｜经典三鲜🍤水饺🥟
准备工作：
面粉：500克
水：250克
猪肉馅：250克
虾仁：100克
白菜：150克
胡萝卜：50克
葱或韭菜：50克
木耳（干）：20克
香菇：5朵
蚝油：2勺
酱油：4勺
盐：5克
姜末：适量
油（视肉馅肥瘦调整）：30克
步骤：
1粉500克放个操作空间比较大，粉（可以先45%然后看慢慢，搅开液体后揉，采折叠法（把反复拉伸折叠。2粉/保鲜膜盖起来醒60分钟左右。建议定个闹铃每20分钟回来折叠方式揉效果更好
醒面的时间开始准备馅料。这里示例经典三鲜馅，主料有猪肉馅200g、虾仁100g、干木耳20g（冷水泡发后切碎、白菜150g（需先加盐使其出水，捏干水分再加入、胡萝卜碎50g（可以视口味稍微多加一些、香菇5-6朵切碎（这个我不喜欢没有加但是经典搭配一般有，葱/韭菜视口味加入少许，姜磨碎加入帮助去腥。
馅料主料都配好后加调味料。1油30g（视馅料肥瘦调整，如果馅料肥肉多减少，馅料很瘦就多加）油，油/油。2盐5g左右，也加少量鸡精3油汤勺4油4-5汤勺
调味料馅料一起顺着一个方向搅拌，直到“上劲”（馅料完美粘合，竖直插入筷子不倒）。
馅料拌后也可以“醒“一会准备，再回头准备。醒，在中心掏一洞，然后如图所示慢慢揉成一环，最后揪成四段。
这一步做擀制饺子皮的“剂子”。1取其中一段面团慢慢搓成更长更细的条形，约等于大拇指的粗细即可这里一定要注意将其余面团盖好2切小段，注意每切一刀后讲面条转90度再切，参考图示3取切好的小段，切面朝上，一个个按压成圆饼，这就成了后面擀制饺子皮的基础
擀饺子皮是很关键，也相对不好操作的一步。取压平的剂子，惯用手操作擀面杖，另一只手转动面皮，尽量均衡用力使得饼皮形状均衡一些。注意不要把中间擀的太薄，同时周边尽量薄一些。
包饺子有很多不同手法，我个人觉得最简单也最快速的就是图示这种。先把面皮中间提起捏住，然后两只手虎口压住饺子左右两侧的侧边挤压。很多时候这样一下就压好了一只饺子，但新手觉得边没压好的话也可以再从两侧分别由外往里的层叠捏几下把边固定好即可。（这里我忘拍照了用了网络图片，来源：搜狐美食沈阳食尚圈）
成功这是你的第一只吗？
每年春节妈妈总会边看春晚边包饺子，等十二点的烟花爆竹响起，一家人便吃上了新年的第一餐热腾腾的饺子。今年因为疫情“就地过年”没能回家，隔着时差看着春晚自己包了饺子。今年春节你吃到妈妈包的饺子了吗？不如明年包给妈妈吃吧
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