芹菜猪肉包
准备工作：
面粉：500克
酵母：4克
温水：260克
猪肉：300克
芹菜：300克
大葱：半根
姜：少许
白砂糖（准备2份）：6克
盐：适量
白胡椒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
鸡汁：适量
香油：适量
食用油：适量
鸡蛋：1个
步骤：
500克面粉1克盐过筛
准备4克酵母
碗中倒入3克白砂糖和4克酵母，少量温水搅拌均匀（避免温度过高烫死酵母）
酵母静置几分钟后表面冒泡即可
将酵母白糖水先倒入锅中，然后倒入面粉，剩余的温水分次少量倒入面粉搅拌
把面粉揉成面团，表面光滑即可。放在温暖湿润的地方等待发酵，大概2小时左右。
准备新鲜芹菜、大葱、老姜、猪腿肉（这里我用的是黑猪前腿和后腿肉，肥三瘦七）洗净备用
锅里烧开水，芹菜略微烫一下，不要煮太久，可以留一点嫩叶子。
先将猪肉剁碎，手工剁的馅比较好吃，然后加入调味品：生抽、蚝油、鸡汁、香油、白胡椒粉、白砂糖、盐、食用油、1个鸡蛋，搅拌均匀，静置1小时左右（调味品可根据自己的喜欢增减，没有特别克数）
静置好的肉沫里，加入切好的芹菜、大葱、姜、再倒入一点食用油搅拌均匀即可（芹菜切完沥干多余水分）
搅拌好的肉馅
面发好的状态是这样的，大小是原来的两倍。取出面团排气。案板铺撒干面粉把发酵好的面团取出，在案板上反复的揉面5分钟左右。
滚成长条，切成大小相等的段。
用手轻轻压扁，擀成中间厚外围薄的面皮，不要太薄。
放入馅料，每次不要放太多。
根据自己的喜好包成圆形
锅中加入水，一定要冷水入锅。放入包好的包子盖上锅盖醒20分钟后开始蒸制，锅开上蒸汽后计时15分钟即可出锅！
把剩下的都包完！
热气腾腾的包子，蒸好的包子不要马上起锅，五分钟后再起锅，避免热胀冷缩，表面凹凸不平。
一出锅就迫不及待的吃上了
多余的面团做了一只小金鱼，寓意年年有余呀！
撒点油和葱花再做几个小花卷
入锅继续蒸，新年就要蒸蒸日上！
温馨提示：
1.擀皮的时候最好中间厚一点，这样蒸好的包子不会塌。2.蒸好的包子，熄火以后再静置5分钟，避免水蒸气破坏包子的表皮，影响美观。3.褶要捏的深一点，多一点，蒸好后才会好看。
过年了没事在家做包子吃，这样做的大包子，太好吃了！
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