水光肌馒头（含水光肌的秘诀）
准备工作：
高筋面粉（或中筋面粉）：300克
温水：180克
酵母：3克
白砂糖（也可以不加）：8克
步骤：
酵母、白糖放进温水中搅拌至融化，再把液体倒进面粉里，揉成光滑的面团（揉至三光：面光、盆光、手光）
室温发酵至两倍大，手指蘸面粉戳面团，面团不严重回缩或塌陷就是发好了
排气，再揉5分钟（水光肌的秘诀就在这里，手法见视频
分成八个小剂子，每一个滚圆，手法见视频
放进锅里，温水发酵15分钟，中15分钟。中途千万千万不能打子，要不然会回缩。分钟，这一步很重要，可有效防止回缩
完成啦！白胖子们一个个皮肤都很光滑呢！
里面的组织也很棒，说它是最经典的早餐一点也不过分。
#失败案例馒头长太高被蒸屉压了，大家如果觉得自家的蒸屉矮的话，就稍微做小一点吧
温馨提示：
排完气一定要揉一会，揉到位才有水光肌。蒸的过程中千万不能开烤箱门，蒸完以后闷3分钟也很重要，做不好这两步白胖子们会变成白瘦子哦。大家有什么经验或干货也可以分享出来呀。
馒头，可谓是最经典中式早餐之一。馒头，入口微酸，回味微甜。它看似简单，其实想要做好它还是需要很多经验。馒头，更能激发出小麦浓郁香味。
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