你肯定没吃过!独家秘制水饺,口齿留香,根本停不下来!
准备工作:
猪肉:500克
大白菜:800克
干花椒:3克
八角:两颗
姜片:少许
葱花:适量
盐:适量
生抽酱油:10克
蚝油:10克
五香粉:5克
白胡椒粉:2克
料油:适量
老抽:少许
饺子皮:适量
步骤:
我们先起锅烧水,水开后下入姜片、花椒和八角,大火煮2分钟,然后倒出晾凉放一旁备用。
把大白菜洗净后开始剁碎成小状块,尽量不要有太多水分遗留。
白菜剁碎后,我们用手用力把水分挤干,放在盆中备用。白菜中的水分一定要挤干,也可以借助纱网来挤水,更方便一些!
处理好白菜后,我们把猪肉剁成肉末后放在盆中,加入5克五香粉、10克生抽、10克蚝油、2克白胡椒粉、适量盐,用筷子搅拌,让肉末和调味料能充分融合。
给肉馅调好味以后往肉馅里打入花椒水,一斤肉馅要打入150克左右的花椒水,一边加水,一边用筷子搅拌,这一步也是为了让猪肉吸收花椒的香味。
等肉馅吸好水后,我们在加入老抽润色。
最后加入50克料油,搅拌均匀后加入葱花再次搅拌,最后把白菜碎加入肉馅中,翻拌均匀,猪肉白菜馅就做好了。
现在肉馅已经做好了,我们就可以拿出饺子皮开始包饺子了,可以多放一点肉馅,这样饺子就可以流油又流汁,而且超级鲜美!
最后就可以开始下饺子了,锅里水开就可以下饺子,熟了捞出来即可,但不要煮到破皮哦!
想要做出味道鲜香、流油流汁的秘制水饺,打水和加油这两步非常重要。一斤肉馅打入三两花椒水,不仅可以起到去腥的作用,还能使肉馅鲜嫩多汁。
最后加油也非常关键,一斤肉馅最少加50克料油,这样在吃饺子时才会流油!
我们在烹饪时,厨房的灶台肯定会被我们弄得“天花乱坠,没有一个得力的好帮手确实不知道从哪开始收拾。
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