软塌塌白菜香菇猪肉蒸饺
准备工作：
饺子皮：1.5斤约80张
大白菜（半个）：750克
猪肉（前上肉）：380克
甜玉米：1根
干香菇：12朵
鲜香菇：2朵
胡萝卜：1根
蚝油：2勺
盐：2勺
鸡精（可不加）：1勺
油：适量
生粉：5勺
步骤：
干香菇加温水提前浸泡约两小时
玉米一条切粒
胡萝卜一根切丁
鲜香菇两朵，切丁。
大白菜叶和梗分开切。
大白菜切丁。
干香菇切丁后，入锅下油炒香。多放些油，可以一起倒到蔬菜丁里。作为配菜用的油。
找一个大锅，把所有切好的蔬菜丁放在一起。加入爆香的香菇。
猪肉选用有肥有瘦的前上肉，里面的猪油可以帮助蔬菜锁住水分，而且可以使饺子馅更滑嫩。猪肉提前放入冰箱冷藏，加到蔬菜里，可以使蔬菜表面形成一层油，锁住蔬菜汁。馅料里加入盐，油，油，鸡精，生粉。搅拌均匀即可。抓紧时间把饺子包好，以免蔬菜下了盐之后会出水。
喜欢吃辣的可以添加一些干辣椒碎。
不着急吃的可以直接放入冰箱冷冻。冰箱格贴上保鲜膜，有间距的摆放饺子。下次蒸的时候不用解冻，水开后直接蒸15分钟。
水开后下锅蒸15分钟。蒸的时间稍微长一点，使白菜更加的软塌塌。
蒸好以后，大白菜软软塌塌的，而且还有很多汁水，热乎乎的，吃起来特别舒服。口味比较清淡，有蔬菜和香菇自然的清香。一口气先吃10个。
温馨提示：
大白菜换成其他蔬菜，风味也会很特别。饺子冻到冰箱里，早上起来直接蒸一笼做早餐特别方便。一岁半上的宝宝都可以吃哦。是营养丰富的辅食。
老妈做的大白菜蒸饺，只用了大白菜和辣椒做馅，蒸出来软软塌塌的，大白菜的汁水也锁在饺子皮里，冬天吃起来热乎乎的，软糯糯的。令人回味无穷。这次我添加了更多的蔬菜，还有肉，鲜香美味。
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