水光肌馒头
准备工作：
中筋面粉：500克
酵母：5克
糖：5克
温水：250-260克
食用油（可不加）：5克
步骤：
盆中放入称粉，糖，食用油温水中放入酵母静止5分钟后倒入盆中，搅拌均匀，活成软硬适中，揉光滑后放到温暖出，盖上保鲜膜，静等发酵至两倍我放室温20左右，发酵1发酵，轻轻一拉又蜂窝状组织
发酵好面团开始盘面，排气，揉成非常光滑的面团，搓衣试揉发，反复揉5-10分钟，让面团里的气泡排出也可以用反复折叠发，总擀面杖压成面片，反复对折7.8次也可以开始分剂子，大小随意，我做了此配方的2倍量，做了15和馒头，仅做参考如果不会揉馒头也可以搓长条用刀切
揉好的馒头生胚进行二次发酵，上面盖个湿布，防止风吹皴皮
发酵至生胚两倍大，且手拿起来时候，比较轻盈即可上锅蒸放入蒸屉，蒸屉要放蒸笼布，或者抹层油防粘，馒头之间留4.5CM的空隙，防止馒头变大粘皮影响美观凉水上锅，水蒸15分钟，闷3分钟
如此漂亮光滑有嚼劲的馒头做好了。凉透放保鲜袋保存，冷藏冷冻都可以
温馨提示：
揉面，揉面，表面才能光滑有光泽
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