正宗的山东煎饼
准备工作：
水：700克
高筋面粉：750克
玉米面粉：250克
鸡蛋：若干个
香菜：一把
葱花：一把
榨菜：一包
甜面酱：适量
火腿肠：十根
薄脆：十五块
步骤：
盆里先加水，然后给高筋面粉和玉米粉都加进去，用筷子15左右，左右（喜欢脆皮的朋友调稠点的，喜欢软皮加点水调稀点）接下来炸薄脆
馄饨皮用擀面杖擀成薄薄的长方形，中间划一刀
我用的是买来的混沌皮，两张叠在一起（两张皮中间沾点水）用擀面杖擀成很薄的长方形，越薄越脆
锅里油六七成热转最小火，炸成这样的金黄色就可以捞起来了
这种色的
然后煎饼锅子大火加热转小火，摊上面糊，用刮板刮开刮薄，接着打上一个鸡蛋，用刮板摊开，直至鸡蛋凝固了在撒葱花，香菜，榨菜丁
再抹上甜面酱和辣椒酱，加上火腿肠和薄脆就可以啦
薄脆很脆，煎饼皮也很脆，想吃软皮的面糊多加点水调酸奶状就可以了）
温馨提示：
调面糊的水，夏天用凉水，冬天用温水。只用了高筋面粉和玉米面粉，此配方是正宗山东煎饼口味，当然大家学会做了以后也可以根据个人喜好添加其他杂粮粉）
从出来上班到现在十几年，最爱的早餐就是山东煎饼，吃不腻。现在住的地方没有卖山东煎饼，自己又很想吃，就在前几天无意间看到别人发的做煎饼视频，赶紧也买了个煎饼鏊子，今天到货了就迫不及待想尝试下，没想到第一次做就成功了，跟买的口感一模一样，脆皮的那种。下面是配比，大家可以参考下
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