南瓜如意花卷
准备工作:
面粉:200克
南瓜泥:120克
酵母:2克
糖:4克
植物油:少许
步骤:
将南瓜去皮、去瓤,洗净切成薄片,上锅蒸1520分钟。
蒸好的南瓜用料理机打成泥状,取120克南瓜泥与面粉、酵母、糖混合。
揉成一个光滑的面团,盖保鲜膜饧发20分钟。
饧好的面团揉光滑,分成均等的六份,每一份揉光滑滚圆,盖保鲜膜饧10分钟。
取一个饧好的面团,擀薄擀圆。
先对半切开,再将其中一半分成三份。
将三份三角状的每一个从底边向上折一下,如图。
再将三个摞起来,用筷子在中间压一下。
将压好的面片竖起来。
用手将左边的对角捏起来,如图。顶部的尖角向后压下去。
捏完的形状。
将另一半面片对折起来。
两端稍压薄一些。
将对折的面片(对折的纹路向上)抻长,包裹在刚才做好的面花上,前端捏紧。
然后再将前端的两个面片如图各自向外卷成小卷,与整个面胚贴紧。
一个漂亮的金如意花卷生胚就做好了。
依次做好,摆在事先刷了油的蒸屉上,再往生胚上刷少许油,盖上锅盖再饧发2030分钟。
面胚饧发到体积明显增大,拿起来有轻盈感就说明发酵好了,开水上锅,上汽蒸15分钟。
蒸好关火,焖三分钟揭锅。
温馨提示:
南瓜泥的用量视面粉的吸水程度酌情调整,和成软硬适度的面团即可;这是一发操作,揉透面团,饧发到位才能蒸出暄软不塌的花卷;花卷表面刷少许油,成品会更有光泽感,不喜欢的话可以不刷。
2020年这个非同寻常的一年即将过去,全球的疫情形势仍然不容乐观,我们唯有做的就是期盼2021年能遏制病毒的肆虐,世界平安!今天就做个南瓜如意花卷,为迎接新的一年祈福,寓意一切如意,金灿灿的,营养美味,暄软可口!
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