浓郁鲜香的鱿鱼猪碲花生汤(砂锅炖养生汤)
准备工作:
鲜猪碲:750克
鱿鱼干:50克
花生米:100克
老姜:1大块
葱:1根
黄酒:60毫升
盐:适量
胡椒粉:少许
步骤:
1.鲜猪碲一只,让摊主烧掉猪皮残留的毛发,清洗干净后斩成块。2.猪碲冷水下锅,倒入料酒,生姜,洋葱,水开撇去浮沫,焯水三分钟,用温水洗净备用。
3.猪碲下锅焯水时,鱿鱼干切条,温热水泡15分钟(中途换水一次)去除杂质和多余盐分;花生米清洗干净。
4.焯水的猪碲,洗好的花生米,泡水的鱿鱼,姜片,黄酒,一起倒入砂锅,加4升凉水,烧开后,加3时。
5.此时肉烂汤浓,加入适量盐,胡椒粉调味,可根据个人喜好,加点葱花,芫荽,喝上碗暖身,暖胃。
温馨提示:
1.猪碲烧皮不可少,去腥提鲜实在好(建议交给摊主处理,家里真的不好搞。2.鱿鱼干很咸,记得用温热水泡泡,汤炖好后,要先尝尝咸淡再加盐。3.用电饭煲,电压力锅也很容易做,大多数选择猪碲或炖汤模式即可
冬季的小城,山高气寒,传统的取暖便是火炉,炉膛通红,置一砂锅浓汤,咕嘟咕嘟取暖,炖汤,这个冬天不太冷!
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