价值百万的【造型馒头入门秘籍】！
准备工作：
中筋面粉：200g
牛奶：108g
酵母：1g
糖：20g
食用油/椰子油：5g/4g
食用色素（栀子红栀子黄可可粉）：适量
步骤：
【和面】酵母、糖倒入牛奶拌匀，和椰子油/食用油
分别倒入面粉调成絮状，挤压成团，无需光滑面团
成团的基础面团，一分为2份，用面机反复15次，至光滑，再撒少许面粉，次·面团需要进行，否则蒸制后容易疙疙瘩瘩处理好的面团盖上保鲜膜防止风干
【揉圆推高】将压制好的面片，分成8份10g和20g的小面团取一个小面团，用手掌的内侧，沿着面团四周往中心折进来，略微使力，折两圈之后体积变小，周边呈现光滑状态桌面或手掌点少许牛奶，放上面团揉圆，再放回桌面，用手指推高整理
【调色】剩余，取30g调成深粉色，20g调成浅咖啡色，10g调成黄色，预留20g调色，加入少量色粉后，滴少许牛奶，包紧揉匀，用压机反复擀压，让颜色均匀，速度更快·调好色盖上保鲜膜，防止风干
【组装】将好20g白面团，放在馒头纸上，涂抹少许牛奶，再放上10g白面团
将20g白面团和20g深粉色面团，擀薄，切成小条
蘸少许牛奶，蘸黏在一起，再压扁
尾部剪少许麦穗
圣诞雪人脖子涂少许清水，挂上围巾
10g黄色面团，擀成0.5cm厚，用小剪刀煎出尖尖的鼻子
10g咖啡色面团，擀成0.3cm厚，用小的圆切模切出小眼睛和纽扣，鹿耳朵
准备好的眼睛、鼻子、圣诞帽、鹿耳、纽扣，涂上少许牛奶，用小镊子给圣诞雪人带上
【发酵】蒸屉是锅底倒入3cm高的温水（60度），上面放蒸屉，发酵30-40度，发酵至1.5倍大·烤箱法，39度发酵30-40分钟，至1.5倍大，隔壁放一杯温水增加水汽
【蒸制】用蒸笼发酵，以直接开火，从温水起蒸，中火蒸15分钟，焖2分钟·冬季，蒸好的馒头不要立刻开盖，需要冷却5分钟，否则开盖冷空气冲进去，容易造成馒头热胀冷缩
温馨提示：
我总结了份价值百万造型馒入门秘籍，你们记得收藏起来：1.要软硬适中做造型必须在短时间内制，否则容易过导致温度升影响形状质感。新手建议用厨师机或机，手对新手做造型馒难了，特别手温小伙伴，加速发酵。夏天最好用冷藏牛奶制，否则酵母容易提前发酵；冬天用常温牛奶，以更有效发酵。2.造型手法要灵巧快速，发酵温度要准确制造型馒前最好做好设计图，提前预设好，否则发酵在你手上就很快发酵。所以我们在捏塑形状时必须熟练手法，需要争分夺秒。造型好馒，使用蒸屉或烤箱发酵。蒸屉锅底倒入3cm温水（60度），上放蒸屉，发酵30-40分钟，发酵至1.5倍大；烤箱法，39度发酵30-40分钟，至1.5倍大，隔壁放杯温水增加水汽3.学给造型馒最关键步，没有表，造型馒无法做出丰富造型。有种方法：方法1，机反15次，至，次，分成小；方法2，手后，分成小，双手向前向下滚，出空，将搓长收进来，次，滚好呈现亮白紧致状态，然后进行【方法】好小，用手掌内侧，沿着四周往中心折进来，略微使力，折圈之后体积小，周边呈现状态；桌或手掌点牛奶，放上，放回桌，用手指整理。4.般使用食用果蔬来整。最好直接用果蔬，荐使用台湾采鸿食用，用，丰富。没有食用，用蔬菜汁制。般黄用南瓜泥，绿用菠菜汁，红用红菜，咖啡用。但蔬菜汁麻烦，时间长，对造型有限制，更建议用蔬菜制。【方法】次，更，次;先浅后，否则桌机/板脏后，需要及时清理。添加后，偏添加清水，加入后反擀卷起，至，也以用机操。5.造型馒工具搜淘宝有很制造型馒简便工具，想入学习，需要购买些工具：1.擀棍、垫、刮板2.镊子（黏贴细节，蘸取小部件）3.黏贴细节，画细节（腮红眼睛）大积或小范围涂水，让造型更加简单。次，用牙签小刀替代也以。4.小剪刀小刀修建细节细节纹路，造型馒界tony老师。5.小扣模具：各种眼睛鼻子、手脚，还有波点装饰必备。6.各种翻糖饼模具，以轻松磕出各种纹路，进行造型。ps：造型馒工具都贵，比烘焙便宜，适合有时间宝妈入手6.消毒问题所有制造型馒工具，都建议提前清洗净，用食用酒精消毒好
今天菜菜做的，是一直被万千宝妈所钟爱的造型馒头。原料无非就是面粉、牛奶和酵母等，吃起来跟牛奶馒头口感一样。但因为多了造型的加持，就变得精致、搞怪、萌趣起来。刚入门学造型馒头，可能会有点摸不着头脑。没关系，菜菜总结了一份价值百万的【造型馒头入门秘籍，附在小贴士了。你们只管收藏，保证能成功！
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