成都小吃水饺
准备工作:
酱油:300毫升
红糖:125克
冰糖:125克
香料:八角桂皮叶
清水:50毫升
葱:3段
姜:2片
独蒜:半个
芝麻:适量
辣椒面:适量
步骤:
复制酱油调料准备:葱段、姜2片,八角、桂皮、香叶、黄豆酱油300毫升、清水50毫升125克、红125克(和酱油的比例是1:2)
清水50毫升中放入葱、姜、八角、桂皮、香叶,加入300毫升的黄豆酱油,中火煮开后将锅内调料捞出。
煮开后、捞起香料后加入冰糖125克、红糖125克,搅拌煮沸后【转最小火】熬十五至二十分钟。(根据锅里液体量增加减少时间)500毫升的话差不多要二十五分钟。煮好后装入容器里备用。
辣椒油准备:辣椒面加芝麻拌匀,然后淋上热油。
蘸酱准备:适量的辣椒油适量的熬制好的复制酱油蒜块,混合均匀。
将煮好的水饺放入蘸酱碗中,拌匀后即可。
成都小吃水饺就做好了。甜辣味加上复制酱油和芝麻香辣的辣椒面,香气十足,味感十足。
温馨提示:
熬制复制酱油尽力不要用生抽老抽。用纯的黄豆酱油最有味道哟。
复制酱油辣椒油蘸酱甜辣味。怕吃辣的朋友也能吃。
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