蒜油拌面 Aglio e oilo
准备工作:
意大利面细面(spaghetti🍝):250g
蒜🧄:8-10瓣(要大大的瓣不要小瓣)
特级初榨橄榄油/EVOO:8-10勺左右
Anchovies:可加可不加
意大利欧芹(parsley):3/4cup(约150ml),用于调色,也可以不加
盐:适量
辣椒片:适量
步骤:
4-5升水烧开,加入1-2勺盐,把面倒下去煮
意大利香芹叶子3/4杯或150ml左右,剁碎碎。
8-10大大的剁成泥,懒得剁切成一片片的也行,但是要非常薄味道才好哦(我喜欢用8-10大大的,你想吃多少就放多少放100都没关系)
起锅中小火,把橄榄油倒入锅中,把蒜末放进去,用铲子把蒜末划得满锅都是。
放入Anchovies,用铲子把它划开,让味道进入油里。这是类似于广式咸鱼的味道,有些人不喜欢有些人喜欢。传统的做法是不加Anchovies的,我比较喜欢咸鱼味所以我加两片进去。
加入适量辣椒片。喜欢辣就多放点不喜欢就少放点。
在离意面还有2-3分钟熟时加入250ml左右的意面水,沸腾后加入意面到锅中翻炒,加入香芹碎与意面拌均匀,炒至水蒸发掉,出油。试试味道,如果不够咸就加点盐,然后出锅开吃!
温馨提示:
蒜不能炒焦,炒焦就不好吃了。
这是个超级简单但是超级好吃的意面!适合懒人or当夜宵,10分钟就能搞定!
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