零失败皮薄馅大豆腐包,比肉包子还好吃!
准备工作:
普通面粉:500克
酵母:5克
白糖:5克
嫩豆腐:1块
步骤:
豆腐切小丁,加葱花,辣椒面,用热油热一下。加2勺生抽,1勺蚝油,适量食盐和鸡精拌匀。
温水加白糖,酵母搅融化,用酵母水和面成絮状。再揉成面团发酵至2倍大。戳个洞不回缩,不塌陷就是发酵成功了哈)
将面团揉搓排气,错长条分成小份,搞成包子皮。放入豆腐馅料,包起来,冷水上锅,大火烧开,改中火蒸10-12分钟,关火焖3分钟。
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部分食谱截图:做包子
部分食谱截图:面片汤
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温馨提示:
做其他包子的时候我会告诉大家二次醒发,可是今天包这个豆腐包子,我感觉包起来有些慢,在这个过程中面还在继续发酵着,所以直接就蒸了,没有二发哈。大家在包的时候根据情况来调整哈,包的时候感觉皮已经轻飘飘了,就不要二次醒发了哈,如果没有轻飘飘的感觉,就冷水上锅不要开锅醒10-15分钟,包子拿起来明显轻飘飘了,就可以开锅蒸了哈
最近被豆腐包子馋到了,今天终于下手了
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