一次发酵版红糖馒头,最简单的中式面点
准备工作:
红糖:70克
热水:100克
酵母:3克
面粉:300克
鸡蛋:1个
步骤:
红糖用100g的热开水化掉,搅拌至无颗粒,放一旁至水温30-40左右。着手准备好其他食材。
将酵母倒入放置温热的红糖水内,静置3-4分钟。
所有食材全部放入面包机内,直接点击和面功能,固定时间是10分钟,我一般是和面2次,也就是20分钟。和面时,如果喜欢一些坚果、核桃、红枣之类的,也可以将坚果碎倒入面包机,一起和面。我有时候会另外加入一些红糖碎,吃的时候口感会更好一些。没有面包机的胖友们,可以自己动手和面)
面包机和好的面,是这样的
平均分为8个小面团(喜欢小一点的馒头,也可以面团子分小点)。
每个小面团子再进行1-2分钟的揉面,使面团变得光滑,然后揉成椭圆形,放入铺上油纸的蒸架上(没有油纸也可以用纱布、撒上薄面粉代替,防粘)蒸锅内放入适量的水,盖锅盖发酵至1.5-2倍大(室温低的情况下,可以盖锅盖开火1-2分钟加加热,但不能太热)。发酵大概花了30-40分钟,我没有特意计时。
开火,水开后蒸15分钟,关火闷3分钟,开盖!我们的红糖馒头就新鲜出炉啦。
行动起来吧!
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准备每天的早餐是一件及其头疼的事情,早餐要有营养,又不能太单一。所以今天来教大家做红糖馒头,偶尔换换口味还是相当不错的。其实,像浙江东部这一带,我们都不大习惯,但我又是个特别喜欢折腾的人,慢慢就发现,其实。今天的这一款红糖馒头,算是中式里特别特别简单的了,只需一次发酵就可。
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