鲅鱼饺子
准备工作：
鲅鱼：2条
面粉：800克
韭菜：180克
五花肉：180克
白胡椒粉：1勺
盐：适量
料酒：2勺
花椒：一小把
虾仁：180克
花椒粉：一小勺
生抽：2勺
葱花：适量
姜：一块
水：适量
步骤：
鲅鱼去掉内脏，踢掉骨头和鱼刺，用勺子把鱼肉刮下来
处理好的鱼肉加入适量的花椒水去腥
五花肉剁碎备用。
180克虾肉剁碎备用
鱼肉，虾肉、五花肉全部处理好放入同一个碗中，加入葱末，姜末（姜尽可能切的碎一些）
然后加白胡椒粉，料酒，盐，生抽，花椒粉，切好的韭菜碎，一起搅拌均匀。
拌匀的肉馅加入两勺熟油（我这里的油是用香料炸过的（姜蒜葱，八角，桂皮，香叶炸过的油，然后分三次加入400克水，搅拌均匀备用
面粉加入一点点盐，少许的油，适量的水和好，醒面一个小时
擀面皮，案板上撒些干面粉
包起来
成形
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