很多人都喜欢吃的焖面,多一个步骤,面条更加劲道好吃
准备工作:
长豆角、五花肉、细面条、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、姜、蒜、大葱,花椒、植物油:适量
步骤:
买回来的细面条,抖散开,放蒸锅里蒸15分钟左右
五花肉切片,加入老抽、生抽、蚝油、料酒,葱姜蒜腌制10-15分钟
豆角切段备用
蒸好的面条及时盛出来抖散
锅内放适量油,放几粒花椒炸一下,炸好后把花椒捞出来扔掉,油热后把腌制的肉倒入锅内炒至肉的表面定型
倒入切好的豆角
放盐调味,如果腌肉的老抽放得比较少,可以再倒些老抽上色,盐的量比平时炒菜稍多三分之一就可以了,豆角不容易熟,所以等到豆角炒到半熟后,我们就可以放面条了
盆里准备一些清水,加入盐、老抽、几滴植物油,这里盐用量就是水有咸味就可以了
面条在上面步骤的料水里沾一下,然后均匀铺到菜上面,铺完后,如果锅里的水比较少,就把料水加进去一些,然后盖上锅盖,中火焖面
待锅里的水还剩下一点的时候,开始将面条和菜一起搅拌均匀
切一些蒜末,放到大勺或者锅里,加入适量植物油,开小火,这里需要说一下的是,如果刚才的焖面尝一下味道有点淡,可以在这里放一些盐到油里一起炸蒜末
待蒜末微微变黄,出来香味,将蒜末和油浇到焖面上,搅拌均匀,就可以盛盘了
从小就喜欢吃妈妈做的焖面,我们这里叫笼面,后来才知道,妈妈的这种做法,其实是结合了传统焖面和笼面的做法的,我曾经做给过我的好几位朋友吃,都收到了很高的称赞哦,今天就把这个做法分享出来,喜欢吃焖面或者笼面的你,可以做起来喽!做焖面最好吃的还是用四季豆来做,不过我今天没有买到四季豆,就用长豆角来做吧,味道也很好。
本文整理自网络,侵删!