炼猪油
准备工作：
板油：600克
步骤：
现在在超市买到纯正的材料比较困难，就买这种猪肥膘，洗干净切成小块，直接放进锅里。
开小火，间隔半分钟翻一下，直到锅内出油。
全程小火熬制，待油逐渐增多，可以隔一两分钟搅拌一次，出现焦黄色的油渣及时捞出，不然影响味道。
分别盛出猪油和油渣，待猪油晾凉后放入冰箱冷藏，油渣可以当零食吃，也可以拿来炒菜。
凝结好的猪油白白香香的，拌面炒菜比普通植物油香。
温馨提示：
1、开始搅拌要勤，避免粘锅影响油品，全程小火，避免焦；2、变黄的油渣一定要提前捞出，否则影响油品。
做酥饼、拌面、和馅料都希望用猪油增香，充满了小时候的味道。
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