手擀汤面
准备工作：
面粉：小半碗
鸡蛋：1个
木耳：2-3朵
红萝卜：半根
土豆：半个
豇豆（豆角）：5根
蒜苗：2根
西红柿：半个
生姜：2片
菜籽油、调料面、盐、醋、酱油、臊子、油泼辣子适量
步骤：
1、盆里倒进半小碗干面粉；2、边慢慢少量倒水边用筷子搅拌，将面搅成条索状；3、退出筷子，用右手将面索索用力揉成面团，扣住备用（放置1小时以上）。
1、洗、切菜蔬，泡木耳；2、碗里打好鸡蛋，放少许盐，搅拌均匀。
1、电饼铛（平底锅）里摊好鸡蛋饼；2、待凉后将鸡蛋饼切成菱形小片。
1、将窝好的面揉均匀，再用擀面杖反复转着擀，直到薄厚均匀；2、擀好的面上均匀撒上干面粉，折叠2-3次，切成面条，抖开。
1、锅里倒少量油，烧热，将切好的菜蔬一起倒入翻炒，沿锅周倒少量水，再加盐、调料面适量翻炒1-2分钟；2、沿锅周倒适量醋再翻炒数秒，关火，出锅装盘。
1、锅里倒少量油烧热改小火，将切好的姜末倒入翻炒，同时加入适量盐、醋、酱油（味极鲜）再翻炒；2、即时倒入适量开水。
1、将西红柿、木耳切成小丁装碟；2、倒入炝好的汤里小火煮几分钟。
1、开水里煮好菜捞出，再煮面条，盖锅盖，煮沸后加凉水再煮，反复2-3次（依面条软硬厚薄而定）；2、将煮熟的面条捞出放凉水里。
1、碗里装适量面条、菜；2、放在汤锅边。
1、煮好西红柿、木耳的汤里依次加入炒好的菜、鸡蛋片、臊子、油辣子、蒜苗末；2、小火稍煮。
1、将菜汤搅匀，浇进有面菜的碗里；2、一碗香喷喷的手擀汤面终于上桌啦！
温馨提示：
1、和面时，水量要控住好，揉好的面团要偏硬，放置至少半小时以上；2、摊鸡蛋饼时温度要控制好，防止烧干烧焦；3、炝汤时要改小火，控住好油温，防止炒焦姜末；同时依次快速加入盐、醋烧沸，立刻倒入开水；4、加入菜蔬等的汤一定要尝好味道，如不合适，还可补救调料（盐、醋；5、煮面次数依擀好面的软硬厚薄而定，煮熟即可。
一碗香喷喷的手擀汤面，只要用心去做，一个人也能吃的津津有味。就算牺牲一次午休时间，那也是值得的吆！
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