黑巧贝果|麦香耐嚼|可劲可软|一口巧克力醇香
准备工作：
高筋粉：170g
天然酵母：120g
无糖干酵母：1g
麦芽糖：10g
水：60g（另外留10—20g调节）
奶粉：15g
盐：5g
可可粉：3—5g
黑巧克力：60g
步骤：
材料称一起，混合成团把面团转移到案板上
准备“搓”它
一只手搓出去
另外一只手铲回来
知道明显感觉到面团筋度增强变得细腻有报团的力量
摔面摔出锯齿薄膜
密封松弛10分钟左右（室温27—28）
平均分割成你想要的份数我这里分成了6份
利用虎口，滚圆
盖上保鲜膜松弛10分钟左右（室温27—28）
松弛期间可以准备好巧克力和垫在贝果下面的油纸
包入黑巧这里我每个包了10g感觉包多了不好控制擀卷但是满足任性真好
如图包住黑巧，卷起
整成这样
接口即可
室发酵至1.5倍大进冷藏（不高于10度）冷藏4—12小时都行（度4度）
从冰箱取出提前准备好开水开水烫贝果每面20—30秒
煮好的贝果晾干水份
烤箱提前预热200度我用了石板没有石板直接用烤盘我大概烤了18—20分钟（仅供参考）可以通过闻味道或者看底部上色来判断是否烤熟了
满足
温馨提示：
*不加可可粉，不加巧克力夹心，就变成了原味贝果*等量换成抹茶粉，就是抹茶贝果*除了加巧克力豆，也可以加切的细碎的葡萄干，蔓越莓干等
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