咸蛋黄肉松青团-春游小吃
准备工作：
青团皮（12个）
糯米粉：150克
澄粉（或粘米粉）：45克
猪油：15克
细砂糖：45克
热水：250-280克
抹茶粉：5克
咸蛋黄肉松馅（6个）
肉松：100克
咸蛋黄：90克（6个）
沙拉酱（或卡士达酱）：20克
豆沙馅（6个）
豆沙馅：210克
步骤：
青团皮除去抹茶粉，其他食材全部都加入一个碗里，再加入热水。用有宽度，浅一点的碗熟的快。
搅拌成酸奶状。
盖上保鲜膜，牙签戳几个洞放入微波炉高火叮3分钟即可。或者蒸锅蒸10-15分。
叉子可以戳进去无白心，全部凝固就是熟了。
加入抹茶粉。我用的五十铃，每种抹茶粉颜色深浅不同，可以多加或少加自己调整。
不太烫手后移到一个不粘案板上来蹂躏它，让抹茶粉和青团皮混合均匀。青团太干就加热水或开水，每次10克。一定要戴PVC手套，不然黏手。另外刮板辅助，粘案板铲起来。
最终揉成颜色均匀，柔软光滑筋度合适状态。看视频状态，筋道，不算太软，筋道。
多揉揉会筋道不易断，我揉了大概5分钟。这个颜色很春天
保鲜膜密封起来防止变干，备用。
准备馅料。1咸蛋黄上锅蒸熟，压碎，有颗粒没事。2加入肉松和卡士达酱（或沙拉酱，搅拌均匀。3分成6个团子揉圆。4如果不好包，可以冷冻10分钟定型。因为蛋黄和肉松都是咸的，所以我放了些卡士达酱中和甜度。烘焙万能卡士达酱https://www.xiachufang.com/recipe/104352902/
豆沙馅是买的，直接分成6份，手心团圆就好了。（图片的五仁馅请忽略，我对五仁无感，就不写方子了）
把刚才揉好的青团捏长捏细一点，再放到案板上搓成圆柱体。分割成12等份。
立起来捏圆，按扁，保鲜膜密封起来防止风干，用一个拿一个。
取一个青团皮擀开，放上咸蛋黄肉松馅，虎口慢慢收口，或者像包子那样收口，收口捏紧。收口处多余的青团皮部分可以剪掉，怕麻烦就不剪。
豆沙馅包法一样
全部包好，整理圆润。
好看吧
经典的豆沙馅百吃不厌（五仁馅的青团和月饼不同，吃起来无感，不建议大家做哈哈哈哈，非常爱吃五仁的可以尝试）
咸蛋黄肉松馅是最爱
快做吧，真的太好吃了送人，春游踏青必备小吃
这个做法的青团皮更糯一些嘶……流口水…………密封保存最多3天，太久会裂。
温馨提示：
黑芝麻花生馅https://www.xiachufang.com/recipe/106125725/五仁馅https://www.xiachufang.com/recipe/105916081/红薯馅https://www.xiachufang.com/recipe/105888986/
配方做12个青团，6个咸蛋黄肉松馅，6个豆沙馅。青团油绿如玉，韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色健康。青团是江南家在清明节一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年历史，每逢清明几乎都蒸青团，做青团，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它为品功能已日益淡化，而是成了一道令性很强，更多被来当春游。做网红艾草青团，豆沙馅（简易版）https://www.xiachufang.com/recipe/104464036/雪媚娘/白胖子（奥奥口味/芒果口味）https://www.xiachufang.com/recipe/106186842/草莓/橘子大福/糍https://www.xiachufang.com/recipe/106101866/自制滚元宵/汤圆（黑芝麻馅）https://www.xiachufang.com/recipe/106125725/烘焙万能卡士达酱https://www.xiachufang.com/recipe/104352902/
本文整理自网络，侵删！
