星空特浓牛奶冰棍
准备工作:
全脂牛奶:200g
淡奶油:200g
奶粉:35g
细砂糖:35g
玉米淀粉:8g
酸奶油(1):75g
蝶豆花粉(1):0.5g
酸奶油(2):75g
蝶豆花粉(2):1.5g
步骤:
准备好所有材料
奶粉、玉米淀粉、糖、淡奶油、牛奶放入小奶锅搅匀
煮至糖和奶粉融化,即可关火放凉备用
取两个小碗,每个碗放75g酸奶油,其中一晚放0.5克蝶豆花粉搅匀,另一个放入1.5克蝶豆花粉搅匀,
得到两碗不同色调的酸奶油
小奶锅混合物过筛
注入雪糕模
放凉的雪糕液灌入模具中,并用两碗酸奶油交替调色,可以在开始、中间或者最后加入,然后用勺子上下搅动一下,就可以制作出随性的配色和花纹,放在托盘上,装上冰棍棒和盖子,入冰箱冷冻过夜
插上冰棍棒,放进冰箱冷冻一晚,吃前,提前取出室温解冻一小会,脱模即可
温馨提示:
本配方甜度不高,喜甜的可添加糖的量,或者使用代糖均可。
蝶豆花粉买了一段时间了,原来准备做星空面包的,拖了好长时间也没有动手,嘻嘻。一转眼到了夏天,翻冰箱清库存的时候又发现了它,灵机一动,要不先做一个蝶豆花的冰棍玩一下。花粉富含维生素A和E,富含抗氧化的花青素,它的颜色本来是偏灰的蓝色,遇酸就会变成紫色,根据这个特性,就可以做出变化多端的雪糕颜色来了。需要注意的是,蝶豆花有抗凝血作用,所以血小板偏低或者孕妇、大姨妈来的时候都不宜食用。
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