绿豆糕
准备工作:
脱皮绿豆100克
黄油30克
奶粉5克
蜂蜜或者糖25克左右(根据个人口味放)
盐1丢丢
牛奶10—15克(根据绿豆干湿程度选择放或者不放)
100克脱皮绿豆可以做7块30克左右的绿豆糕若要多做,把配方里的材料都✖️2或者3或者4按比例翻倍制作
步骤:
直接买脱皮绿豆,倒入清水,放冰箱冷藏浸泡一晚上。
把水倒掉,再清洗一下。放入一个容器中,给它摊开点。
放到蒸锅,大火蒸熟,我蒸了45分钟。蒸好以后用手可以轻松压碎,没有硬心就熟了。
用机器打成粉。
绿豆粉里放入奶粉、盐、蜂蜜或者糖,也可以一般蜂蜜一半糖。甜度自己掌握。
锅里放黄油加热至融化。
把那一盆绿豆粉倒进去快速搅拌均匀。拌匀就好。材料都是熟的,不需要炒半天了,炒越久材料会越干。
盛出,稍微晾一下。试试可以用手攥成球就可以下一步了。
如果比较干不太容易成形,可以加一勺牛奶。少量分次添加牛奶,不要让这个绿豆糕湿乎乎的。还是保持干爽。只要可以攥成球,还稍微有些爱散落的状态就可以了。
取30克为一个,攥成球状。
再用一个50克的月饼模具压成形状即可。
中间也可以夹馅,捏成球以后分成2半。
一半放在模具里压一压,再放上豆沙馅。
然后再放另一半,压成形状即可。
虽然压之前是稍微有些不太紧,容易散开,但是压完以后很结实,拿它不会散开的。这样的口感会比较好吃,干爽绵密。
做好以后装在一个盒子里或者盘子里,但是表面要盖好,放到冰箱冷藏一会儿再吃,口感更佳。如果一次做的多,当天吃不完,就建议放冰箱冷冻保存,冷冻保存不会让绿豆糕变干。吃之前提前取出解冻就好了。冷冻保存可以保存一周左右。
今天做绿豆糕。绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。绿豆具有清热解暑的功能,采用绿豆粉为原料的绿豆糕,历来就是中国传统的初夏食品。且经现代食品卫生分析:绿豆富含淀粉、蛋白质、脂肪油、维生素A、B1、B2,烟碱酸等营养成份,食之对人体甚有裨益,妙用甚多。来自百度)绿豆糕做起来超级简单,绿豆蒸熟再炒个两三分钟,然后再用月饼模具压出形就做好了。自己做的绿豆糕无任何添加剂,能吃到绿豆本来的清香味道,非常健康美味!
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