素黄油
准备工作：
豆浆粉(永和无蔗糖添加豆浆粉）：30克
水：120克
椰子油：375
玉米油（无味道的油）：75克
苹果醋（可柠檬汁代替）：6克
大豆卵磷脂：45克
步骤：
我是使用这款无添加蔗糖豆浆粉，超市有售；
豆浆粉水放入主锅，30秒/速度3，搅拌混合变成豆浆；
加入苹果醋，30秒/速度3，搅拌混合（苹果醋有解腻效果）；
加入椰子油、植物油、1分钟/速度10，乳化融化；
我是使用这款大豆卵磷脂，淘宝有售；
最后加入大豆软磷脂，1分钟/速度10（2次）。完全乳化即可；
大豆卵磷脂完全乳化即可倒入保鲜盒，待凉后放入冰箱冷冻30分钟；
日常最好在使用前的一天制作好素黄油，然后放冰箱冷冻30分钟后放冷藏。一个月内使用频率高，可冷冻后一直放冷藏。
温馨提示：
1、如果当天急用，做完立刻放入冰箱冷冻2小时，凝固了即可使用。2、为什么加植物油：为了增加它的延展性，不容易裂开。3、日常使用率高就用大容器装，使用率不多，分开6小瓶装4、不用的话放冷冻，放冷藏最多可以存放1个月，冷冻可以存放半年1年。
自做素黄油，安全、健康素黄油作用：1.增加湿润的口感；2.包裹住小麦蛋白gluten，让它们不能粘合在一起（也就是不起筋）；3.作为固体，使用在起酥点心（丹麦面团）中，通过反复折叠使面层分开；4.涂抹在面包和点心上，增加奶香味。淘宝上有卖植物黄油/起酥油。但是很多都含有反式脂肪酸，对心血管的负面影响已经被证实，含有反式脂肪的食物尽量不要摄入。
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