秋～Honey🐝蜂巢俄罗斯蜂蜜蛋糕
准备工作：
A酸奶油
淡奶油：200克
新鲜柠檬汁：30g
B蜂蜜蛋糕
无盐黄油：60克
零卡糖：40克
蜂蜜：60g
鸡蛋（全蛋液）：80g
香草精：2ML
小苏打：3克
低粉：260克
C牛奶糖浆
蜂蜜：35g
热水：10克
纯牛奶：40克
D蜂蜜奶油
+A酸奶油：220克
零卡糖：20克
蜂蜜：20g
淡奶油：160克
E装饰用白巧：80g
步骤：
A容器煮沸晾干：新鲜柠檬挤汁30g，淡奶油倒入，静置30分钟后，搅拌，感觉有阻力像发酵酸奶的状态即可，放入冰箱冷藏一夜备用。
B黄油零卡糖蜂蜜
B隔热水搅拌融化。
B加入蛋液，混合均匀。
B滴入香草精，混合。
B低粉苏打粉过筛加入。
B混合，面团刚开始很黏，用刮刀不断整理，几分钟后面团就会光滑。
B装保鲜袋或保鲜膜，冰箱静置冷藏一小时。
B取出，分两份，慢慢擀开。
B擀薄，取叉子在面皮上戳均匀的洞，防止烤的时候鼓包。
B烤箱190预热，烤的时候调1807分钟左右，取出趁热用模具按出形状。
B发现我不该将面团分两份来烤，烤出的蛋糕太薄了
B边角150再烤5分钟左右。
C牛奶糖浆做法。
D酸奶油蜂蜜零卡糖，搅拌均匀。
D淡奶油打发八分左右。
D酸奶油打发的淡奶油，混合，冷藏备用。
E白巧隔热水融化。
E倒在清洗晾干的泡泡纸上。冷藏定型。
E完全定型后，盖上烘焙纸。
E翻面，小心撕开。
E一定要完全冷藏后再撕。取一个圆形慕斯模具，用吹风筒或者沸水加热模具，才好切出白巧形状。
E白巧圈。
组装，蛋糕上轻刷牛奶糖浆。
挤上蜂蜜奶油。重复叠加摆放。原方视频里是四层蛋糕三层奶油馅因为我烤出的蛋糕太薄了，所以我一个小蛋糕叠了7-8片蛋糕
白巧摆在最上，入冰箱冷藏四小时以上或者一夜。
边角料蛋糕打碎。
取出冷藏的蛋糕，粘在周围。
顶部周围一圈堆高一些。
挤上蜂蜜。
哎嘿还挺好看！
来只小蜜蜂。
酸奶油的存在，不腻口，但是对我来说还是过甜了。
切的时候，热热刀，不然白巧层难切。
看切面，蛋糕层过多了，建议还是做海绵蛋糕层来替换。
如何做一个充满蜂蜜香气的甜点？发现一个油管主的方子周末有空来试试首先出来的蛋糕真的好可爱啊其次，成品反思如下：10.181.根据原方材料减半，糖量在减半的基础上再减少10g，结果成品发现还是太甜！不愧是你战斗民族蛋糕！建议将糖去掉，保留蜂蜜；（我用的零卡糖，它自我介绍甜度是普通白砂糖的两倍，不知这是不是也是超甜的原因之一？大家参考哈）2.面团擀太薄，导致烤出的蛋糕单层过薄；3.一定要用酸奶油，没有的话就希腊酸奶代替；4.牛奶糖浆是使蛋糕充满蜂蜜香气的关键！！！！！5.最后从成品中出的感想最好还是放弃俄罗斯式蛋糕，A部分用蜂蜜海绵蛋糕来取代，从口感味道和切面效果来说都会更好看。总之，下周会出蜂蜜海绵蛋糕版本
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