最完美的爆浆蓝莓玛芬配方
准备工作：
［玛芬蛋糕］
中筋面粉：300克
泡打粉：6克
盐：4克
牛奶：240ml
鸡蛋：2个
糖：100克（原方150g）
香草膏：2克
无盐黄油（融化）：56克
酸奶油（可用希腊酸奶替代）：60ml
色拉油：60ml
柠檬汁：60ml
柠檬皮屑：3克
新鲜蓝莓：200克
［酥粒］
无盐黄油（冷藏）：50克
糖：50克（原方100g）
中筋面粉：60克
步骤：
先准备干性材料，把面粉，泡打粉和盐放进碗里
混合均匀备用
再来准备湿性材料，室温的牛奶，加入糖和香草精搅拌均匀
入融化的无盐，酸奶和玉米（色拉，色拉，JohnKanell的说法是替换一部分蔬菜可以让蛋糕体更湿润
加入室温的鸡蛋，柠檬汁和柠檬皮
所有材料搅拌均匀
新鲜蓝莓200g，这个分量我觉得挺多的了，如果不喜欢吃到太多蓝莓可以减少一些
加一勺刚才的干粉搅拌一下，吸走多余水份
将湿性材料加入干性材料
混合至看不见干粉
加入蓝莓混合均匀
用冰淇淋勺将面糊倒入蛋糕模具，倒九分满
预留一些蓝莓放在面糊表面
快速地做酥粒，倒入面粉，糖和冷藏切小块的黄油
直接用手混合它们，揉搓成小颗粒
铺在面糊表面铺满
放入预热好的烤箱170度25-30分钟
烤至表面金黄，取出晾凉
爆浆的蓝莓
满满的蓝莓酱汁
温馨提示：
牛奶和鸡蛋一定要是室温的否则搅拌的时候容易水油分离想要烤出爆炸蘑菇头一定要使用蛋糕模具光纸杯是无法支撑出蘑菇头形状的
玛芬其实就是黄油蛋糕的一种配方中黄油占高比例所以有浓郁的黄油奶香口感扎实，外酥内软，湿润绵密是非常经典的美式早餐和下午茶单品去星巴克也会看到它很受欢迎无论搭配咖啡或茶玛芬都是不会出错的选择它的制作方法非常快速简单不需要打发鸡蛋而是依靠泡打粉膨胀是烘焙入门新手必做的一款蛋糕这款蓝莓玛芬我保证是你吃过最好吃的配方源自烘焙大师JohnKanell的蓝莓玛芬我做了少许微调特别是大幅度调整了糖的用量成品真的是我吃过最好吃的！湿润绵密的玛芬配合顶部松脆的酥粒每一口咬下去都有蓝莓爆浆的惊喜蓝莓的酸综合了玛芬的甜可以说是超级丰富的口感和味觉享受了
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