鲜奶吐司（老面法）
准备工作：
面包粉210克奶粉8克盐 3克糖 30克耐高糖酵母 2克全蛋液 20克牛奶125克黄油20克老面66克
步骤：
老做法：T65高筋粉40克，水26克，酵母0.5克，盐1克，室温下发酵至2倍左右，按压排气后放入冰箱冷藏备用，可冷藏保存3天左右
面团材料中黄油以外的所有食材（包括老面）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为三个小面团
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
卷起呈圆筒状
盖保鲜膜松弛15分钟左右
将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
翻面后自上而下卷起
依次做好
放入450克吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
放入提前预热的烤箱中下层上下管180度烘烤40分钟顶部上色要及时盖锡纸
出炉震一下脱模冷却即可
温馨提示：
1、液量根据、掌握程度调整老提前制作好备用2、揉扯出膜薄并且结实，于薄蛋液揉。于薄膜力道无法支撑膨胀，而筋膜组织会给膨胀造成比较阻力，同样会影响膨胀天冷天热都调整液度，达3、初建议超28度，度2-2.5倍，指粘戳孔回弹轻微回弹即4、擀卷力道轻柔，度，即量5、末建议超38度，度度6、预热充分，末完成之前就提前预热，完成未完成预热情况下7、烘充分，脱。度，菜谱给只是我用并一定所有人。所灵活
添加了老面的牛奶吐司，松软细腻老面的加入让这款吐司吃起来更多了些许微妙的风味推荐给喜欢吐司的你
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