美味腐皮卷（杭州卷鸡）

美味腐皮卷（杭州卷鸡）

准备工作：

豆腐皮瘦猪肉鸡蛋清

盐黄酒酱油糖调味汁

步骤：

1、先剁好肉末，后加盐和鸡蛋及调味品备用；2、再备一小碗酱油，加温加糖加微辣（看口味而定；3、把豆腐皮边缘扯下来放进小碗酱油内浸泡（当小刷子用；4、把豆腐皮一层一层摊开抹上酱油，要抹得均匀和全面；5、把摸好酱油的豆腐皮抹上肉，裹成腐皮卷型（不要裹得太紧不然不易熟；6、把豆腐皮卷放到锅里隔水蒸，水开后蒸5-10分钟；7、出锅后凉透了，再放入油锅内稍作煎炸；8、腐皮卷待出油锅后，用刀切成小段状即可。

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