重磅奶酪吐司
准备工作：
面团配方
高筋面粉：250克
奶粉：15克
淡奶油：30克
糖：25克
鸡蛋1个+水：共150克
奶油奶酪：45克
盐：3克
耐高糖干酵母：3克
老面（可加可不加）：50克
奶酪馅
奶油奶酪：70克
糖霜：30克
步骤：
按视频里的方法揉面，揉至面团可以拉出薄膜，破洞边缘光滑没有锯齿，面团有韧性不易断。
揉好的面团度26度。注意你想做出来的吐司组织细腻，度26度。整个揉面的程中都能26度。
把面团整圆，放在不超过28度的环境里发酵，湿度75%。室温发酵的话要表面盖上哦，不要让面团变干了。
发酵的时候可以做奶酪馅。奶油奶酪提前放在室温下软化，加入糖粉搅打顺滑即可。
面团发酵至原来的两倍大，手指沾面粉在面团上按一下，看到凹陷有轻微回弹就发好了。
切割面团，分成三等份。滚圆，盖上松弛20分钟。
松弛好以后整形。面团擀开、翻面，从上至下卷起来。
三个都整好盖上松弛20分钟。
20分钟后，把面团再次擀开、翻面，抹奶酪馅。
再从上至下卷起来。
三个都卷好，要按照统一标准，同一方向摆在吐司盒里。
放在温度不超过35度，度80%左右的环境里发酵。
发酵至模具的八分满，就可以取出烤箱了。烤箱上火160度，下火220度15分钟。这个时候用剪子把面团剪开。
预热完成放入烤箱下层，还这个度烤32分钟左右。这里我想说下我什么用这个度烤。什么火我用160度不用180度，因在烘烤过程中长，我们尽量在烘烤前半部分不打开烤箱门，开门话容易进入冷空气。进入冷空气泄气，度，而且我们用又不专业烤箱，家用烤箱180度，所这里我用火160度，这样至少在烘烤前半部分我不太，我也没早打开烤箱门。下火用220度，这样烘烤缩短，烤越短水份保留越多。水份多软，烤干自然不软！不再用传统40分钟来烤吐司，专业烤箱烤吐司也25分钟左右。我们自己在家烤也尽量缩短，度缩短烘烤。我用这个学厨吐司盒，烤32分钟出来刚刚好，不回缩皮不厚，多烤1分钟底部厚。你烤好出来皮厚重，没回缩烘烤久，自己调整，缩短烘烤。多跟自己烤箱模具磨下，度。
烘烤结束马上取出来，震一下模具，脱模放在烤架上晾凉。
完全凉透再切片。切片后分装在袋子里放入冰箱冷冻保存。
吃之前烤箱200度烤个1—3分钟就可以了。
温馨提示：
揉好的面团度26度。度28度，二35度。度160-180度，下210—220度，32分钟左右。度。
我记得之前有朋友问过我，有没有可以把奶油奶酪揉进面团的配方。这次我就做了可以消耗奶油奶酪的面包啦！我给它起个名字叫做重磅奶酪吐司。揉面的时候里边放奶油奶酪，再弄些奶酪馅做面包的夹馅，放了大量的奶油奶酪，真的是很好吃的奶酪吐司哈！喜欢吃奶酪的小伙伴不要错过！
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